Dia do cachorro quente: chef ensina versão gourmet de fácil preparo para harmonizar com vinho

Dia do cachorro quente: chef ensina versão gourmet de fácil preparo para harmonizar com vinho

A data é celebrada no dia 9 de setembro. E para homenagear a criação desta delícia que caiu no gosto do brasileiro, a dica da chef Janaina Rickmann é um hot dog com queijo fundido e crispy de alho-poró. Você já pensou em harmonizar uma taça de vinho com cachorro quente? Para muitas pessoas, a combinação pode parecer um pouco inusitada. Entretanto, se engana quem pensa que a bebida só combina com pratos e ingredientes mais sofisticados. O vinho é uma ótima opção para pratos mais simples, como é o caso do tradicional pão com salsicha. Pensando nisso, a chef Janaina Rickmann, da Enoteca Decanter Blumenau, ensina a receita de um delicioso hot dog gourmet com queijo fundido e crispy de alho-poró. Para harmonizar com o cachorro quente, o sommelier Sidney Lucas sugere um tradicional vinho tinto. A dica do sommelier é apostar no rótulo Alves De Sousa Cume Tinto 2017. “O vinho é muito versátil para a cozinha do dia a dia, harmonizando com os mais variados tipos de pratos”, diz. Para montar o hot dog gourmet, a chef começa com o pão baguette, acrescenta a salsicha tipo Viena, ketchup artesanal, a mostarda Dijon, feita a partir de grãos de mostarda, vinagre, sal e vinho branco, queijo fundido e crispy de alho-poró por cima. “E, pronto! Agora é só aproveitar todos os sabores que a receita e o vinho proporcionam ao paladar quando são degustados juntos”, comenta a chef Janaina Rickmann.   Decanter Uma das maiores e mais destacadas importadoras de vinhos do Brasil, a Decanter foi eleita a Importadora do Ano, na edição anual de vinhos da...
Sopas e vinhos: chef ensina receita para aquecer o inverno

Sopas e vinhos: chef ensina receita para aquecer o inverno

A dica da chef Janaina Rickmann é um delicioso creme de abóbora com lascas de queijo de cabra, acompanhado de um bom vinho para harmonizar.   O inverno chegou. E nada melhor do que um delicioso prato de sopa para aquecer a estação mais fria do ano. Práticos e saborosos, os caldos conquistam o paladar de todos e ainda são ótimas opções para serem acompanhados de um bom vinho. Pensando nisso, a chef Janaina Rickmann, da Enoteca Decanter Blumenau, ensina a receita de um delicioso creme de abóbora com lascas de queijo de cabra. Para harmonizar com o caldo, o sommelier Sidney Lucas sugere um tradicional vinho tinto. A dica do sommelier é apostar no rótulo Arrogant Frog Pinot Noir Lily Pad 2017. “O vinho possui a presença de frutas vermelhas maduras, especiarias e ervas. Envolvente pela textura sedosa, o rótulo apresenta taninos leves”, diz.   Ingredientes 1 abóbora cabotiã inteira 1 cebola branca 2 dentes de alho 1 alho-poró 1 talo de salsão 2 folhas de louro 1 anis estrelado 2 colheres de azeite de oliva sal e pimenta a gosto 2l de água 200g de queijo de cabra em lâminas   Modo de preparo Aqueça o forno a 200 graus e asse a abóbora cabotiã inteira e com casca. Asse por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Quando esfriar, abra a cabotiã ao meio e retire as sementes. Com uma colher retire toda a carne e reserve. Aqueça uma panela e refogue a cebola, salsão, alho-poró e o alho amassado, acrescente o purê de abóbora, o anis estrelado, folhas de louro, o sal e a...
O especialista em vinhos Jorge Lucki divulga a lista dos melhores vinhos do Novo Mundo em 2019

O especialista em vinhos Jorge Lucki divulga a lista dos melhores vinhos do Novo Mundo em 2019

Entre os rótulos degustados por ele, 15 vinhos são da Importadora Decanter. Jorge Lucki é um dos mais renomados especialistas em vinhos do mundo. Ao longo de 2019 o especialista degustou inúmeros rótulos renomados, que lhe chamaram a atenção e foram divulgados recentemente. Entre a lista dos melhores vinhos do Novo Mundo, estão 15 rótulos da Importadora Decanter, e todos eles estão disponíveis na loja online e física da importadora de vinhos blumenauense.   Entre os rótulos degustados ao longo do ano, estão: espumante Hermann Lírica Crua e os tintos: Alcohuaz Tococo Syrah 2015, Gimblett Gravels da Craggy Range, Cypress Cabernet Suavignon, Artezin Zinfadel 2015, Bouza Tannat Parcela Única B6 2017, Amalaya Gran Corte 2017, El Principal Kiñe 2018, El Principal Memorias 2015 e Luigi Bosca Gala 4 2015.   A vinícola De Martino é o destaque da importadora de vinhos, com quatro vinhos entre os melhores do ano: De Martino Cinsault Viejas Tinajas 2016, De Martino Vigno Carignan 2015, De Martino Gran Reserva Legado Carménère 2018 e De Martino Old Bush Las Crueces 2016. Por último, o Viña Alicia Paso de Piedra Chardonnay 2017, teve destaque na lista com o melhor preço e qualidade.   Decanter Uma das maiores e mais destacadas importadoras de vinhos do Brasil, a Decanter foi eleita a Importadora do Ano, na edição anual de vinhos da revista Gula. Fundada em Blumenau, em 1997, conta com mais de 50 distribuidores por todo o país, além da rede de Enotecas Decanter. Seriedade, respeito ao cliente e uma política de preços convidativos têm sidos alguns dos suportes desse crescimento. No entanto, é a esmerada seleção de...
Leve, de fácil preparo e deliciosa: aprenda a fazer a salada veggie

Leve, de fácil preparo e deliciosa: aprenda a fazer a salada veggie

A receita da chef Janaina Rickmann rende uma porção e é a combinação perfeita para os dias de calor.   Folhas verdes, avocado, gergelim, sementes de abóbora, cogumelos e molho de abacate com tahine. Ingredientes leves, de uma salada nutritiva e deliciosa para deixar o seu dia ainda melhor e com aquela sensação de saciedade. Perfeita para manter a saúde em dia com muita facilidade no dia a dia, a salada veggie é de fácil preparo e promete surpreender aqueles que acreditam que salada é tudo igual. A receita da chef Janaina Rickmann é perfeita para os dias de calor e rende uma porção e está disponível no novo cardápio de primavera da Enoteca Decanter Blumenau. Ficou interessado? Aprenda a fazer e delicie-se!   Ingredientes Três folhas de alface-americana Cinco folhas de rúcula 1 avocado 100g de cogumelos frescos 100ml de azeite de oliva 10g de sementes de abóbora 5g de semente de gergelim dourada 5g de tahini 20ml de leite de castanhas do pará Sal a gosto Pimenta a gosto    Modo de preparo Bata no liquidificador meio avocado com o tahine, leite de castanhas, sal e pimenta. Depois, leve a geladeira, e mantenha gelado. Lave as folhas e tempere com sal e pimenta. Fatie os cogumelos em quatro e salteie na frigideira com sal e pimenta até dourar. Aqueças uma frigideira e toste as sementes e reserve. Para a montagem do prato, distribua as folhas misturadas, espalhe os cogumelos salteados por cima, cubra a outra metade do avocado com as sementes tostadas, espalhe as sementes sobre o prato e regue com o creme de avocado e tahine....
Chef ensina a preparar um falso acarajé com maionese de pimenta malagueta

Chef ensina a preparar um falso acarajé com maionese de pimenta malagueta

A receita da chef Janaina Rickmann rende uma porção e pode ser servida com um delicioso vinho branco.   Especialidade gastronômica africana e afro-brasileira, é inevitável pensar em acarajé e não lembrar da Bahia, música, alegria e diversão. Entretanto, a chef Janaina Rickmann mostra que é possível preparar o prato em qualquer lugar. A receita do falso acarajé com maionese de pimenta malagueta, disponível no novo cardápio de primavera da Enoteca Decanter Blumenau, é de fácil preparo e rende uma porção.   Ingredientes 150g de camarão médio 30g de manteiga sem sal 1 dente de alho 1 pão brioche formato de mini baguete 100ml de leite integral 1 limão 10g de pimenta malagueta fresca Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Uma cebola roxa Folhas de coentro fresco Um tomate italiano 200ml de óleo de canola   Modo de preparo Tempere os camarões com sal e pimenta e alho picado. Aqueça uma frigideira e salteie os camarões na manteiga e reserve. Em um liquidificador coloque o leite, limão, pimenta malagueta, sal e pimenta do reino. Bata tudo e com um pouco de óleo de canola vá regando a porção ate emulsionar o creme e depois leve para a geladeira. Pincele o pão com manteiga e leve ao forno para dourar. Corte a cebola roxa e o tomate cortado em brunoise – pedaços pequenos e irregulares –, acrescente o coentro picado e tempere com sal e pimenta do reino. Na montagem retire o pão do forno, fatie o centro com cuidado, acrescente os camarões, a maionese de malagueta e por último vinagrete de tomate, cebola roxa e coentro.  ...
Blumenau recebe Outlet de vinhos na próxima semana

Blumenau recebe Outlet de vinhos na próxima semana

De 29 de julho a 03 de agosto mais de 70 rótulos estarão com até 60% de desconto na Enoteca Decanter.   Aos amantes do vinho, a Enoteca Decanter oferece de 29 de julho a 03 de agosto um Outlet com descontos de até 60% com uma seleção de vinhos escolhida pelo sommelier Sidney Lucas. São mais de 70 rótulos selecionados com opções que prometem agradar diferentes paladares e gostos, com vinhos tintos, rosés e brancos.   O vinho tinto Painter Bridge Zinfandel 2016 é uma das opções disponíveis no Outlet, perfeito para acompanhar bistequinhas de porco assadas na brasa ao molho barbecue ou massas em preparações levemente condimentadas. Suas características organolépticas, ou seja, sensoriais, são: tom rubi límpido de média intensidade, vigoroso em seu olfato de frutas vermelhas, cravo e especiarias picantes. Envolve na boca por seu caráter maduro, mas bem balanceado pelo frescor.   Outra opção disponível no Outlet será o vinho tinto MalbecDoc 2016. Uma excelente opção para harmonizar com carnes, em especial contra-filé, fraldinha assada na brasa, nhoque ao ragu de costela, lombo suíno recheado com compota de ameixas e queijos duros curados como grana padano, pecorino e manchego curado.   Decanter Uma das maiores e mais destacadas importadoras de vinhos do Brasil, a Decanter foi eleita a Importadora do Ano, na edição anual de vinhos da revista Gula. Fundada em Blumenau, em 1997, conta com mais de 50 distribuidores por todo o país, além da rede de Enotecas Decanter. Seriedade, respeito ao cliente e uma política de preços convidativos têm sido alguns dos suportes desse crescimento. No entanto, é a esmerada seleção de vinhos...

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