Cerca de um milhão de brasileiros são intolerantes ao glúten e necessitam de uma dieta rica em proteínas e minerais. O cereal Amaranto pode ser um bom aliado contra esta doença.
Pouco conhecida e divulgada no Brasil, a intolerância ao glúten atinge cerca de um milhão de brasileiros, segundo a Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra). A doença afeta, de forma crônica, o intestino delgado ocasionando a intolerância permanente ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. A ingestão desta proteína causa atrofia das vilosidades, dobras da mucosa do intestino delgado, causando danos na absorção dos nutrientes, vitaminas e sais minerais.
A nutricionista da Vitalin, Alline Cristina Schüncke, explica que a intolerância ao glúten pode levar anos para ser diagnosticada. “Os principais sintomas são diarreia crônica ou prisão de ventre, inchaço e flatulência, irritabilidade e pouco ganho de peso, além de, em alguns casos, apresentar atraso de crescimento e da puberdade, anemia da carência de ferro e osteoporose. A única forma de tratamento é a exclusão total do glúten na dieta”, explica Alline.
As pessoas com essa disfunção no organismo necessitam de complementos para suprir a carência de nutrientes e a profissional explica que é possível encontrar soluções para esse problema em alguns alimentos. “Atualmente existem no mercado diversos alimentos sem glúten que são indicados para todos os consumidores, como a Linhaça, Chia, Quinoa e o Amaranto” comenta a nutricionista.
O consumo regular, segundo ela, de Amaranto – que é um cereal de origem vegetal – auxilia na prevenção da osteoporose, pois é fonte de cálcio. “O Amaranto possui 15% de proteínas com alto teor biológico e é fonte de cálcio biodisponível, ou seja, pronto para ser absorvido pelo corpo, além dos nutrientes como fibras, zinco e fósforo”, explica a nutricionista.
Além disso, o Amaranto contribui para a diminuição do colesterol, protege o coração e auxilia na redução da pressão arterial.
Originário dos Andes, o Amaranto pode ser adicionado em sopas, molhos, sucos e vitaminas, sem alterar o paladar de cada opção. O cereal também é indicado para atletas, pois estimula a recuperação e ganho de massa magra, além de reforçar o sistema imunológico.
Amaranto Vitalin
A Vitalin, de Jaraguá do Sul (SC), oferece o Amaranto em flocos, de origem orgânica, ou seja, cultivado sem agrotóxico, com rodízio de plantio e proibição do trabalho escravo ou infantil. O produto é certificado e inspecionado pelo Instituto Biodinâmico (IBD), além de contar com o selo de identificação do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica (Sisorg), que exige rigorosos padrões de conservação do meio ambiente e sustentabilidade do planeta.
Conheça a Vitalin
A Vitalin atua no mercado de alimentos orgânicos e integrais desde 1997 oferecendo aos consumidores produtos com características únicas. Para isso, busca em diversas culturas e regiões do mundo, produtos que proporcionem bem-estar e qualidade de vida aos consumidores, além de colaborar para um mundo mais sustentável.
Entre os produtos oferecidos pela Vitalin estão os orgânicos, Linhaça Dourada, Quinoa, Amaranto e Açúcar Mascavo, e, os integrais, Chia, Linhaça Dourada e Marrom, Fibra de Maracujá, Gergelim e Aveia Mais Quinoa e Amaranto.
Ficha técnica do Amaranto Vitalin
[photopress:Tabela_Amaranto.jpg,full,centered]Amaranto Vitalin – Embalagem com 150 gramas (R$7,00), preço sugerido.
[photopress:Vitalin_Amaranto_Flocos_150gsite.jpg,full,centered]Smoothie de Morango (sem glúten)
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
½ xícara (chá) de morangos congelados, ½ xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de Amaranto em Flocos Vitalin, 2 bolas de sorvete de creme, 4 pedras de gelo.
Preparo
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, começando pelo suco de laranja, em seguida o Amaranto, o sorvete, os morangos e o gelo. Bata em velocidade máxima por 3 minutos e sirva a seguir.
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Bolo de Laranja (sem glúten)
Rendimento:15 porções
Ingredientes
1 laranja pêra com casca e sem sementes, 4 ovos, ½ copo de óleo de canola ou de milho (125 ml), 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de Amaranto em Flocos Vitalin, 1 xícara (chá) de Farinha de Linhaça Dourada Vitalin, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Preparo
Corte a laranja em pedaços e retire todo o bagaço. Coloque a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Bata até ficar homogêneo e reserve. Coloque em uma tigela o Amaranto em Flocos Vitalin, a Farinha de Linhaça Vitalin, o amido de milho e o fermento misturando bem. Despeje a mistura do liquidificador aos poucos misturando bem. Coloque em fôrma de bolo com furo central, untada e polvilhada com farinha de linhaça. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos ou até que furando com um palito, ele saia limpo.
Mais informações: www.vitalin.com.br
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