Uma combinação inusitada com a bebida preferida dos brasileiros promete se destacar à mesa neste inverno: cerveja e chocolate. É o que apostam as catarinenses Bierland, cervejaria artesanal de Blumenau, e a Nugali Chocolates, de Pomerode.
Para chegar à harmonização ideal foram realizadas algumas degustações, levando em conta que os sabores devem ser complementares para dar certo. O resultado perfeito, segundo o especialista em cervejas Paulo “Feijão”, da Cervejaria Bierland, foi obtido ao combinar a Bierland Bock e o chocolate ao leite da Nugali, composto por 45% de cacau. “Não é uma combinação fácil, mas ficou deliciosa”, garante Maitê Lang, diretora e chocolatier da Nugali.
“A harmonização dá certo, pois a Bock, produzida a partir de cinco tipos diferentes de malte, tem como características no aroma e no sabor leve notas de torrefação, caramelo e chocolate, com um final residual agradavelmente adocicado”, explica Paulo. Outro fator que contribuiu para o sucesso da harmonização foi a semelhança entre as propostas das duas empresas. Além dos processos artesanais de produção, ambas trabalham com matéria prima tradicional, selecionada e rigoroso controle de qualidade. As duas empresas também atuam de forma a educar o consumidor sobre o consumo e as principais características de cada produto.
Quem quiser já pode experimentar a combinação no bar da fábrica da cervejaria Bierland: ao comprar uma garrafa de Bierland Bock, o cliente ganha dois tabletes de chocolate ao leite Nugali.
Paulo dá algumas dicas para a harmonização:
– Leve o chocolate ao leite Nugali à boca e deixe-o derreter no palato.
– Experimente a Bierland Bock enquanto ainda sentir o residual do chocolate. De acordo com o especialista, é uma combinação informal, muito boa e acessível, por isso deve conquistar os brasileiros.
Saiba mais sobre a Bierland Bock
A cerveja do estilo Bock surgiu na cidade de Einbeck na Alemanha. É uma cerveja da família Lager, ou seja, de baixa fermentação.
A principal característica do estilo é o sabor acentuado de malte equilibrado com o amargor. A Bierland Bock é filtrada e possui cor marrom avermelhada, resultado de um blend de cinco diferentes tipos de malte de cevada. Dois tipos de lúpulos são utilizados, seu amargor médio equilibra perfeitamente com a agradável presença de malte no paladar, que remete a nuances de caramelo, chocolate e leve torrefação. O teor alcoólico é 5,8% e, diferentemente de outras cervejas, a Bierland Bock é produzida o ano inteiro.
Sobre a Bierland
A Cervejaria Bierland surgiu da iniciativa de três sócios, que atuavam no segmento de tintas. O novo projeto deveria ser na área alimentícia, e diversos segmentos passaram pelos planos, como massas, doces, etc. Entretanto nenhuma idéia tinha levantado a curiosidade e entusiasmo, foi quando surgiu a de fabricar cerveja.
A idéia da cervejaria culminou em variadas pesquisas e contatos, quando finalmente, em dezembro de 2003, foi inaugurada a Cervejaria Bierland. O nome, em alemão, significa “Terra da Cerveja”, uma homenagem a Blumenau, conhecida nacionalmente com este carinhoso apelido.
A Cervejaria fica localizada no bairro Itoupava Central, um dos bairros que ainda concentra grande número de colonos alemães e fica a 20 minutos do centro da cidade. Com a capacidade inicial instalada de 200 Hectolitros (1 Hectolitro = 100 litros), iniciou produzindo dois tipos de chope, o Pilsen e o Amber Ale.
Em 2005, lançou o chope Weizen e também o chope estilo Bock, substituindo o Amber Ale. Todos são servidos em diversos bares, restaurantes e choperias de Santa Catarina, e também no bar anexo à cervejaria.
Hoje, a cervejaria tem capacidade instalada de 600 Hectolitros e a partir do segundo semestre de 2009, a cervejaria evoluiu e colocou em funcionamento sua linha de engarrafamento, oferecendo ao mercado o consagrado chope Bierland na versão cerveja. As cervejas Bierland possuem excelente nível de qualidade, sendo elogiadas por consumidores, especialistas e outros produtores
O responsável pela produção dos produtos Bierland é o cervejeiro Ilceu Dimer, que atua no ramo desde 1977 e é reconhecido como cervejeiro pela Câmara da Indústria e Comércio da Baviera.
Saiba mais no site www.bierland.com.br
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